Taste, Poetry & Panorama

Das neue Menü im Zefiro trägt die Handschrift von Stefano Rossi, Executive Chef des Lido Palace und Sohn dieser Erde.

Geboren in Arco und aufgewachsen mit den Aromen des Trentino, hat sich Stefano nach prägenden Erfahrungen in den Küchen großer Meister im In- und Ausland bewusst für eine Rückkehr zu seinen Wurzeln entschieden.
Seine Küche ist eine Autorenküche, die aus einem tiefen Verständnis für das Produkt entsteht – und aus einer ehrlichen Beziehung zu den Menschen, die es täglich anbauen und pflegen.

Ohne künstliche Effekte hebt Stefano das Wesentliche hervor: gesunde, unverfälschte, nachhaltige Zutaten, sorgfältig ausgewählt von einem Netzwerk kleiner lokaler Produzenten.
Die Aromen sind klar, aber nie aufdringlich. Die Texturen werden verfeinert, ohne an Geschmack zu verlieren.
Jedes Gericht erzählt ein Stück Trentino – interpretiert mit einem zeitgenössischen Blick, der die Wurzeln nicht verrät, sondern sie mit Respekt und Kreativität neu entdeckt.